แกงเห็ดถอบ(เห็ดเผาะ) สไตล์คนเวียงแก่น

วันนี้ หนุ่มบ้านนอกคนเวียงแก่นจะพาเพื่อน ๆ มารู้จักกับเห็ดถอบ ภาษาหรือภาษาไทยเรียกเห็นเผาะ ก่อนจะแกงเห็ดถอบกันเรามาทำความรู้จักเจ้าเห็ดถอบ(เห็นเผาะ) กันก่อน เจ้าเห็ดถอบจะมีลักษณะเป้นลูกกลม ๆ เปลือกนอกจะแข็งกว่าข้างใน มีทั้งลูกเล็กลูกใหญ่ เห็ดถอบจะขึ้นในช่วงต้นหน้าฝนเรียกว่าฝนแรกของหน้าฝนอะครับ มักจะขึ้นในป่าละเมาะ ดินร่วนปนทรายใต้ต้นไม้ไว้วันหลังจะพาเพื่อน ๆ ไปเก็บเห็ดถอบกัน ซึ่งที่อำเภอเวียงแก่นของผมก็มีเห็ดถอบให้ได้ซื้อมาทำกับข้าวทานกัน เห็ดถอบสามารถทำกับข้าวได้หลากหลายอย่าง จะเอาต้มใส่เกลือจิ้มกับน้ำพริกข่า หรือจะแกงใส่หมู จะแกงใส่กระทิก็ทำได้ ซึ่งเมนูวันนี้จะเป็น แกงคั่วเห็ดถอบใส่กระทิ เราไปดูวัตถุดิบกันเลยดีกว่า

hadpo4

เห็ดถอบคัดอย่างดีล้างให้สะอาด เห็ดถอบที่อร่อยข้างในจะต้องสีขาวแสดงว่าสดและยังไม่แก่ถ้าแก่ข้างในจะเป็นสีดำเปลือกข้างนอกจะแข็งทานไม่อร่อยครับ

 

hadpo

ผักก็แล้วแต่เราชอบทานนะครับ ที่เข้ากัน ชะอม ผักแคร์ พริกแดง หน่อไม้ดอก กระทิ พริกแกงคั่ว วิธีทำไว้จะลงคลิปให้ดูนะครับ

hadpo2

เสร็จแล้วครับน่าตาน่าทานไหมครับ แกงคั่วกระทิเห็ดถอบ

hadpo3

จะทานกะข้าวเหนียวหรือว่าข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยเหาะ มา เวียงแก่น อย่าลืมหาซื้อเห็ดเผาะติดไม้ติดมือกลับไปทานกันนะครับ

ขอบคุณรูปจาก https://www.facebook.com/aanuchit